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糖質と糖類の違いを教えてください...

栄養士への相談

  • 相談者：31歳/女性
  • 相談日：2016年06月04日
相談者31歳/女性
糖質と糖類の違いを教えてください
栄養士からの回答
ご質問ありがとうございます。

栄養表示基準では「糖質」とは、『炭水化物から食物繊維を除いたもの』の総称です。糖質というと、甘いもののイメージが有りますが、甘くないからといって糖質がないわけではありません。

「糖類」とは、『単糖類・二糖類』の総称です。単糖類とは、それ以上加水分解されない糖質のことで、単糖類とか単純糖とも呼ばれます。
単糖類にもいろいろな種類がありますが、ブドウ糖（グルコース）が有名ですね。また、複数の糖類から成り立つオリゴ糖は二糖からなるものと、三糖以上の糖が結合してできているものを言います。
よく、食品に「糖類ゼロ！」と、書いてあることが有りますが、糖質はゼロではないので注意しましょう。

栄養表示基準では、総重量の中で、水分、アルコールの他、たんぱく質や脂質、ミネラル、食物繊維のいずれにも分類されないものは「糖質」となります。

ご不明な点がありましたらご質問お待ちしております。