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こんばんは。しゅう酸は、キャベツにいっぱい入ってますか?...

栄養士への相談

相談者42歳/女性
こんばんは。しゅう酸は、キャベツにいっぱい入ってますか?
栄養士からの回答
ご相談ありがとうございます。

キャベツ100グラムに300mgのシュウ酸が含まれており、シュウ酸含有量の多い食品の1つです。

参考になれば幸いです。
相談者42歳/女性
しゅう酸が、少ない野菜は、何ですか?
栄養士からの回答
ご相談ありがとうございます。/

確かにキャベツやほうれん草、たけのこなどにはシュウ酸が多く含まれていますね。
葉菜類の野菜やお茶類には比較的多いと言えると思います。

申し訳ありませんが、シュウ酸が少ない食品についての知識が持ち合わせていないのですがシュウ酸を多く摂取しない工夫としては、「茹でる」ということです。
茹でることでシュウ酸が溶け出し、50%ほどに減らせると言われています。

逆に脂肪分の多いものと一緒に摂取すると腸管からの吸収を高めてしまうことも分かっています。

ご参考になれば幸いです。
相談者42歳/女性
参考になりました。ありがとうございました。