栄養士への相談

御世話になります。無塩うどん、無塩そうめんの、乾麺で、茹で…

相談者(43歳/女性)

御世話になります。無塩うどん、無塩そうめんの、乾麺で、茹でるとリン、カリウムの量は、増えますか?

栄養士からの回答

申し訳ございませんが、もう少し詳しくご質問の内容を伺ってもよろしいでしょうか。

相談者(43歳/女性)

御返事ありがとうございます。乾麺を、茹でますとリンと、カリウム量は、減りますか?

栄養士からの回答

こんばんは。
茹でてもカリウムは増えないですよ。

相談者(43歳/女性)

御世話になります。リンの量は、いかがでしょうか。

栄養士からの回答

ご相談有難うございます。
仰る通り、うどんなどの麺類は茹で調理でカリウム・りん共に湯の中に溶け出すため摂取量は減少します。
麺類10倍加水で茹で調理の場合、カリウムは50〜80%、りんは10〜20%減少します。

余談ですが、野菜類は水さらしをすることでカリウム・りんを10%ほど(野菜によります)除去することができます。

ご参考になれば幸いです。

相談者(43歳/女性)

お悩み解決

御返事ありがとうございます。
参考になりました。
ありがとうございました。

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