介護士への相談

介護施設での食事はどのようなことに気をつけて作られているの…

相談者(22歳/男性)

介護施設での食事はどのようなことに気をつけて作られているのですか。

介護士からの回答

ご質問ありがとうございます。

食事は生活の楽しみの一つでもあります。介護現場では、様々な工夫や注意をしているので、ご紹介します。

まず、高齢者や介護を必要とされる方は食べ物を喉に詰まらせる危険が高いです。その為、その方の噛む力、飲み込む力に合わせてご飯をお粥にしたり、おかずを刻んだりしています。とても力の弱い人の場合は、ペースト上で提供する方もいます。また、お茶やお吸い物等の水分にトロミをつける方もいます。

また、食事の形態の他にも塩分の制限・一日のカロリー・たんぱく質量等も計算されています。

上記のような点に気を付けてはいますが、初めに言ったように食事は楽しみの一つてすので、見た目に楽しめる工夫や、制限の中でもどのようにしたら常食に近づけるかを多職種で相談をしています。

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