- 相談者42歳/女性
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冷蔵庫に生肉や生魚がはいった状態で作り置きしたおかずやサラダをラップした状態やタッパにいれておいてしばらくしてたべても生肉や生魚の細菌類は食事にうつる心配はありませんか？
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栄養士からの回答
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ご質問ありがとうございます。
忙しかったりすると作り置きしておきたいですよね。
冷蔵庫に生肉や生魚が入った状態で作り置きしたおかずやサラダをラップした状態やタッパに入れておいてしばらくして食べても生肉や生魚の細菌類は食事に移る心配があるかどうかですが、全くないとは言い切れません。
生肉や生魚にいる細菌類は冷蔵庫の中で空気に漂う場合があります。
それがすでに作ってあるおかずやサラダにラップやタッパの隙間から入って行って食中毒を起こす可能性があります。
これからの時期、暑くなってくるので、できれば買ってきた生肉や生魚はすぐ召し上がらないのであればラップ等に小分けにして冷凍することをお勧めします。（冷凍すると細菌の活動は停止します）
また作り置きしたものは早めに召し上がるか、冷凍できるものであれば冷凍してくださいね☆
温めなおすときは７５℃の熱湯で１分以上加熱するのが良いですよ☆
栄養士からの回答
- 相談者42歳/女性
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生魚は骨を抜いてから冷凍するより切り身のまま冷凍したほうがよいですか？
塩をふって冷凍ですか？
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栄養士からの回答
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再びご質問ありがとうございます☆
冷凍するときは食べるときの状態（例えばサバの味噌煮でしたら切り身、魚１匹丸ごろ使いたい場合は骨がついたまま冷凍）で大丈夫ですよ☆
塩はふらすと細菌が増える可能性があるのでそのまま冷凍して大丈夫です。
解凍したあとは真水で（水道水で構いません）１度魚を洗うと表面の細菌が落ちるので是非水洗いしてから料理してください☆