栄養士への相談

おはようございます。山芋と長芋一緒ですか? 山芋はG1値が…

相談者(42歳/女性)

おはようございます。山芋と長芋一緒ですか?
山芋はG1値が高いですが、血糖値を上昇させないのですか?

栄養士からの回答

こんばんは。ご相談ありがとうございます。山芋のネバネバ成分は、血糖値抑制に効果的だと言われています。どういう事かと申しますと、山芋のネバネバ成分を食事の時にとると、腸の中で他の食べ物を包み込み、糖質の吸収を抑え、結果食後の血糖値が上昇する速度を、おさえると言うことになります。

相談者(42歳/女性)

山芋は、長芋の事ですか?

栄養士からの回答

山芋はヤマノイモ科に属する芋類の総称で、長芋もヤマノイモ科に含ます。
山芋も長芋も栄養価に差異はありません。山芋は粘りが強く甘みがあり、長芋は水分が多く、粘り気は少なく淡白な味わいです。

相談者(42歳/女性)

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参考になりました。ありがとうございました。

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