栄養士への相談
こんばんは お刺身用の魚を(真鯛)を煮て食べました 食後、…
51歳/女性 相談日時：2018/12/10 21:09
相談者(51歳/女性)
こんばんは
お刺身用の魚を(真鯛)を煮て食べました
食後、気づいたのですがトレイのラップに2ミリほどの穴があいてました
食中毒起こすとしたら潜伏時間は何時間でしょうか？
栄養士からの回答
お待たせしてしまいまして、申し訳ございませんでした。
潜伏時間は食中毒菌により異なりますが、今回のようなラップに穴があいていたことでの食中毒の可能性は低いと思われます。
主な原因は下記です
･魚介類に多い腸炎ビブリオによるもの。こちらは、調理前に流水でよく洗い流すことで予防
･寄生虫のアニサキスによるもの。目視してヒモ状のものがいないか調理前によく確認することで予防
･調理者(お店のスタッフなど)がo157やノロウイルスに感染しており、トイレの後などによく手を洗わない等があると他者にも感染させてしまう恐れはあり
相談者(51歳/女性)
ご回答ありがとうございます
今のところ(現在11日の朝７時)なんともないです
安心しました
