栄養士への相談

御世話になります。カキフライ作りました。カキを、15gの塩…

相談者(43歳/女性)

御世話になります。カキフライ作りました。カキを、15gの塩水で洗い真水で洗いました。塩分残りますか?

栄養士からの回答

ご質問ありがとうございます。
下処理の段階で塩洗いをされたということなのですね。

どのくらいの牡蠣を15gの塩で洗われたのかな?と思いますが、もともと生牡蠣には海水の塩分、1個当たりおよそ0.25g程度は含まれていますので、下処理の塩分もそこから多少は吸収されてプラスされていると思います。

召し上がるときにはソースはかけずにレモンで代用したりなど工夫されるとよいかと思います。

相談者(43歳/女性)

お悩み解決

参考になりました。ありがとうございました。

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