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お手数をおかけしますがすみませんこの質問の回答をお持ちの教科書で調べて調べられま...

医師への相談

  • 相談者：20歳/男性
  • 相談日：2018年05月11日
相談者20歳/男性
お手数をおかけしますがすみませんこの質問の回答をお持ちの教科書で調べて調べられましたら教科書で調べたということを回答に添えてお答えください。有鉤条虫の卵は十分熱処理（調理の範囲の熱処理）すれば摂取しても摂取した人が感染症（有鉤条虫症、有鉤嚢虫症など）にかからず、有鉤嚢虫も十分熱処理（調理の範囲の熱処理）すれば摂取しても摂取した人が感染症（有鉤条虫症、有鉤嚢虫症など）にかからないのでしょうか
医師からの回答
手持ちの教科書　南山堂　図説人体寄生虫学には、具体的に何度の熱処理で有鉤条虫、有鉤嚢虫、虫卵が死滅するかの記載がありませんでした。食品安全委員会のWebサイトhttp://www.fsc.go.jp/sonota/kiseichu_foodpoisoning2.html
によりますと、中心温度が60度以上になるよう良く焼いて食べるようにとの記載があります。

肉の色が変わるまでよく加熱してあれば、有鉤条虫、有鉤嚢虫、虫卵による害は防げると考えてよいと思います。

複数回同じご質問を頂いており、同じ内容のご質問についてはこれにて終了として頂ければと思います。また別の内容のご質問があればご投稿頂ければと存じます。