- 相談者47才/男性
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冷凍の野菜は、野菜摂取に適していますか？
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栄養士からの回答
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ご相談ありがとうございます。
冷凍野菜を食べることも立派な野菜摂取です。処理の過程で水溶性ビタミン(ビタミンB群やビタミンC)は若干流出してしまいますが、脂溶性ビタミン(ビタミンEやビタミンA等)、食物繊維などはそのまま残存しています。
また、冷凍野菜は比較的旬の時期に収穫されることが多いため、元々の栄養素は多い傾向です。
ご参考になれば幸いです。
栄養士からの回答