炭水化物ダイエットって何がダメなんですか?どうなるんですか?... 栄養士への相談 相談者:31歳/女性 相談日:2014年12月05日 相談者31歳/女性 炭水化物ダイエットって何がダメなんですか?どうなるんですか? 栄養士からの回答 炭水化物は人間の体のエネルギー源になる栄養素です。 これが不足すると脳への栄養がストップし、記憶力や思考力が落ちたり神経が不安定になることもあります。 また、炭水化物を食べないと筋肉中の糖分を栄養源としてしまうため筋肉量が落ち、代謝が減って太りやすい体を作ってしまうのです。