- 相談者44才/男性
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おはようございます。
御世話になっております。
AGE高いですので、煮物をしますときに、ひき肉に、醤油、お酒小匙一杯と、ダシで煮物をした場合は、AGE高くなりますか？
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栄養士からの回答
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おはようございます。
ご質問をいただきましてありがとうございます。
AGEがたまる主な原因は、
・体内のたんぱく質そのものが糖化する。
・食事でとったAGEが体内に蓄積する。
以上の２つになります。
ご相談者様の状態にもよりますが、
少量の調味料程度のお酒などの影響は少ないと考えられます。
ひき肉は、AGEの産生を抑える効果が期待できる抗酸化物質が豊富に含まれる
鶏胸肉のひき肉を使用されるのがオススメです。
栄養士からの回答
- 相談者44才/男性
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ご返信ありがとうございます。
煮物も、味付けはよくないのでしょうか？
焼いたり、揚げ物とかよくないと聞きますが…。体内のたんぱく質とは、何ですか？
糖化しないようにするには、どうしたらよいでしょうか？
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栄養士からの回答
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ご質問いただきましてありがとうございます。
まず、体内のタンパク質とは「身体の臓器や組織を構成しているタンパク質」のことをいいます。
糖化は、体内のタンパク質と余分な糖が結びついて変性、劣化をしてAGEをつくる反応のことをいいます。
糖化を防ぐ食生活としては、
・炭水化物を摂りすぎない
・ゆっくり食べる
・食事は抜かずに３食食べる
・適度な運動をする
・ストレスをためない
・抗酸化作用のあるものを食べる(緑黄色野菜などビタミンA・C・Eが豊富に含まれているもの)
などがあります。
調味料に関するご質問ですが、煮物は砂糖やみりんを多く使う傾向がありますので、
薄めの味付けを心がければ心配する必要はないかと思います。
もし、AGE検査の数値が上るようでしたら、
調味料も含めて普段召し上がっている食事内容をメモし、
かかりつけのお医者様にもご相談されると安心かと思います。
- 相談者44才/男性
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御世話になります。
たんぱく質とることは、大丈夫ですか？炭水化物は、エネルギー摂取の為に食べています。220gから170gに減らしました。透析しています。
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栄養士からの回答
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ご質問をいただきましてありがとうございます。
現在透析をされているとのことですが、貧血、むくみなどにも繋がるため、
ある程度たんぱく質は摂る必要があります。
ただし、たんぱく質を摂りすぎるとリンやカリウムの摂りすぎにもなる可能性があるため、
現在のご相談者様の状態を詳しくご存知のかかりつけのお医者様にも確認の上
食事療法を続けるようになさってくださいね。
- 相談者44才/男性
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参考になりました。
ありがとうございました。