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こんばんは。 いつも、お世話になっております。 私は透析しておりまして、治療...

栄養士への相談

  • 相談者：44才/女性
  • 相談日：2020年09月27日
相談者44才/女性
こんばんは。
いつも、お世話になっております。
私は透析しておりまして、治療食冷凍弁当食べますが、お弁当の中に、着色料、保存料とかはいっていますが、体に負担かかり、
AGEにも影響しますか？
栄養士からの回答
こんにちは。
回答遅くなり、すみません。
治療食用でしたら、さほど気にされる必要は無いと思います。
透析用に負担がかからないようになっているかと思われます。

AGE値は、選ばれるお弁当によります。焼き物や揚げ物等は焦げ目が付きますので、必然的に高くなります。
蒸し物等、焦げ目の少なそうな食品を選ばれるとAGE 値に関してはよろしいかと思います。
相談者44才/女性
ご返信ありがとうございます。
サバの水煮ですとか、魚とかの缶詰には、AGEは、高いでしょうか？
栄養士からの回答
ご質問ありがとうございます。

AGEは、たんぱく質と糖が加熱されることでできる物質ですので、魚の缶詰にはAGEが多いとは考えにくいといえます。
反対に唐揚げやとんかつ、フライドポテトなどに多いといわれています。

参考にしていただけると幸いです。